Chetoprazolo

Il ketoprak è un piatto tradizionale indonesiano da strada, spesso descritto come insalata di tofu. È fatto con una combinazione di tofu fritto, tortini di riso al vapore, vermicelli di riso, germogli di soia, cavolo e cetrioli. La combinazione è servita con salsa di arachidi e salsa di soia dolce (kecap manis). Di solito è guarnito con scalogno fritto e krupuk. Il piatto può essere trovato in numerosi chioschi di cibo ketoprak in tutta Giacarta, anche se c'è ancora un dibattito in corso sull'origine del piatto: alcuni sostengono che sia stato preparato per la prima volta a Cirebon, perché la maggior parte dei venditori di cibo da strada proviene da Cirebon. Il tofu è fritto fresco dai chioschi, mentre gli altri ingredienti sono preparati in anticipo. Il ketoprak è solitamente un piatto vegano, ma a volte è guarnito con un uovo sodo, il che lo rende non vegano.