Chettinad kozhi

Originario della regione di Chettinad nel Tamil Nadu, il Chettinad kozhi è un piatto tradizionale al curry preparato con il pollo come ingrediente principale. La carne viene marinata in curcuma, yogurt e una pasta realizzata con una combinazione di cocco, peperoncini rossi, cumino, coriandolo, semi di papavero, pomodori, pepe nero, finocchio, cipolle, aglio, succo di limone e olio. Una volta pronto, questo curry piccante viene servito guarnito con foglie di curry o foglie di coriandolo. Di solito è accompagnato da paratha o riso bollito a parte. Il Chettinad kozhi viene spesso preparato per le occasioni speciali nella zona.