Chichoumeille

La chichoumeille è un piatto tradizionale francese originario della Linguadoca. Il piatto è fatto con una combinazione di melanzane, cipolle, pomodori, olio d'oliva, peperoni, sale e pepe nero. Le melanzane vengono tagliate a dadini, cosparse di sale, scolate e poi rosolate in olio d'oliva. Una volta che le melanzane sono morbide, si aggiungono le cipolle con un po' di olio d'oliva, si condisce il composto con sale e pepe e si cuoce senza rompere le melanzane. Pomodori e peperoni vengono aggiunti verso la fine della cottura e lasciati sobbollire fino a cottura ultimata. La chichoumeille può essere servita calda o fredda e solitamente viene servita come accompagnamento al pollo arrosto o saltato in padella.