Chilaquile

I chilaquiles sono, nella loro forma più elementare, un assemblaggio di pezzi di tortilla fritti immersi in salsa chili con carne e verdure opzionali. Il piatto è popolare sia in Messico che negli Stati Uniti come un ottimo modo per utilizzare le tortillas avanzate e stantie. Il nome del piatto deriva da chil-a-quilitl, che significa verdure o erbe in un brodo di chili. Oggi, ci sono un gran numero di varianti regionali del piatto, quindi a Sinaloa è preparato con una salsa bianca, e a Città del Messico, il piatto è tradizionalmente guarnito con rametti di epazote.