Chili con carne

Sebbene alcuni possano pensare che il chili con carne sia un autentico piatto messicano, in realtà è un piatto americano originale, preparato solo in pochi posti in Messico per soddisfare i turisti. Se il piatto fosse messicano, sarebbe comunque un punto fermo nei menu messicani in tutto il paese, poiché i piatti tradizionali non spariscono così facilmente in Messico. Il chili con carne è uno stufato a base di carne composto da manzo tritato finemente, peperoncini piccanti, condimenti e acqua, sebbene gli ingredienti che vanno in un chili siano oggetto di infiniti dibattiti. I puristi insistono sul fatto che non ci siano pomodori o fagioli in un vero chili, sebbene molti altri non siano d'accordo. La prima prova del chili con carne si trova nel documento di J.C.Clopper, che visitò San Antonio nel 1826 e scrisse di questo piatto da poveri in cui i peperoncini venivano stufati insieme a piccoli pezzi di carne. Oggi, il chili con carne è un piatto molto popolare in tutta l'America, con varianti come il chili Tex-Mex, New Mexico e Cincinnati. Nel Paese si svolgono anche numerose gare di cucina a base di chili, che ogni anno richiamano migliaia di partecipanti.