Chilorio
Il chilorio è un piatto di Sinaloa composto da carne di maiale sfilacciata fritta e cotta in salsa chili e spezie come origano, aglio e cumino. In origine, veniva utilizzato per conservare la carne, ma oggi viene solitamente utilizzato come ripieno per numerose specialità messicane come tacos o enchiladas. Se il chilorio viene servito come piatto principale, è tradizionalmente accompagnato da salsa, guacamole, riso messicano o fagioli refried a parte.
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