Chim-chum

Il termine chim chum si riferisce a un piatto tradizionale thailandese e alla pentola di terracotta in cui viene cucinato. La preparazione inizia con un brodo aromatizzato con galanga, citronella e basilico thailandese. Successivamente vengono aggiunte varie verdure e il brodo viene servito insieme a maiale, pollo o tofu marinati, che l'ospite lascia sobbollire brevemente fino a cottura ultimata. Il chim chum, che si traduce approssimativamente come goccia e goccia, è pensato per essere mangiato come pasto comune e di solito viene servito con nam chim, una salsa di accompagnamento composta da aglio, peperoncini, salsa di pesce, succo di lime, coriandolo, scalogno e zucchero di palma.