Chivo guisado

Il chivo guisado è uno stufato di capra dominicano. Di solito è preparato con pezzi di carne di capra, cipolle, arance amare, aglio e pomodori, mentre i segreti di questa prelibatezza sono l'origano selvatico e i peperoncini Scotch bonnet. Le capre locali si nutrono di origano selvatico, che è il motivo per cui il chivo guisado ha un sapore eccezionale. Si consiglia di servire questo stufato tenero e saporito con il chenchén (pilaf di mais spezzato), un'altra prelibatezza di questo paese.