Chivo lechal malagueño

Il chivo lechal Malagueño è un piatto tradizionale spagnolo originario di Malaga. L'ingrediente principale è il capretto da latte (solitamente spalla e zampa) allevato nella provincia di Malaga e dalla carne succosa e tenera. Altri ingredienti includono succo di limone, olio d'oliva, aglio, vino, timo, origano e sale. I pezzi di carne di capretto da latte vengono messi in una teglia di terracotta e conditi con spezie e aglio. La carne deve essere lasciata marinare per 12 ore prima di essere condita con olio d'oliva e cotta al forno per circa un'ora. Ogni 15 minuti, la carne viene irrorata con una miscela di acqua, succo di limone e vino. Una volta cotta, la carne tenera viene servita con qualche patata o zucchina a parte.