Chizaca

Il piatto tradizionale angolano kizaca, a volte scritto quizaca o kisaca, è uno dei piatti vegetariani più popolari del paese. È fatto con foglie di manioca bollite mescolate con arachidi macinate. Manioca e arachidi vengono stufate fino a quando il piatto non sviluppa una consistenza densa, mentre le arachidi formano una salsa setosa e nocciolata. Sebbene oggigiorno sia considerato il piatto nazionale del paese, kizaka ha un interessante background storico. Per secoli, l'Angola è stata una colonia portoghese e kizaka, come la maggior parte dei piatti angolani, è una combinazione di influenze europee e autentici ingredienti africani. Ancora più interessante, l'ingrediente principale, la manioca, è stato portato in Angola dal Brasile, un'altra ex colonia portoghese, dove è considerato un ingrediente indigeno. In Angola, la varietà più popolare è kizaka com peixe, un piatto fatto con pesce, cipolle e pomodori, mentre il riso è tradizionalmente servito a parte. Il piatto è popolare ovunque in Angola e di solito è servito come contorno insieme a piatti di carne o pesce. Spesso le foglie verdi di manioca possono essere sostituite con gli spinaci.