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Shkembe chorba
La Shkembe chorba è una nutriente zuppa bulgara preparata con una combinazione di trippa, acqua, farina, latte, aceto di vino rosso, aglio, paprika e peperoncini piccanti. Quando viene servita, si consiglia di guarnirla con prezzemolo tritato, quindi consumarla con birra o rakia a parte. Questa zuppa è ben nota in Bulgaria per essere un ottimo rimedio contro i postumi della sbornia dopo una notte di discoteca in chalga club o mechanas.
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