Chou farci

Il chou farci è un piatto tradizionale francese, particolarmente apprezzato nelle fredde giornate invernali. È fatto con una combinazione di cavolo verza, grasso di pancia di maiale, carne di maiale macinata, pancetta, cipolle, carote, uova, brodo ed erbe aromatiche come erba cipollina, basilico e prezzemolo. Le foglie di cavolo vengono sbollentate, quindi disposte su un piatto e farcite con la combinazione di maiale e altri ingredienti. Una volta assemblato, la parte superiore viene ricoperta con foglie di cavolo e il piatto viene tradizionalmente avvolto in un telo di rete e cotto. Se non si ha il telo di rete, il piatto può essere avvolto in una mussola e, se non si ha tempo di preparare il ripieno, si può usare la carne di salsiccia. Il cavolo ripieno viene solitamente servito in ciotole, con un po' del brodo rimanente e alcune carote e cipolle cotte.