Ciakhchoukha

Chakhchoukha è uno stufato algerino saporito composto da pezzi spezzettati di un sottile pane piatto rotondo noto come rougag, e marqa, uno stufato fatto con agnello a cubetti, pomodori, ceci, cipolle e aromi come cumino, ras el hanout, cumino, galanga, lavanda e peperoncini rossi. Il piatto è particolarmente popolare durante le celebrazioni e le festività. Si ritiene che il piatto sia stato inventato dai pastori che avevano bisogno di un pasto sostanzioso quando tornavano a casa nelle notti fredde. Il nome del piatto può essere tradotto approssimativamente in pane piatto spezzettato, riferendosi all'ingrediente chiave di chakhchoukha.