Ciambella di San Cataldo

La ciambella è un biscotto tradizionale di forma ellissoidale della città di San Cataldo in provincia di Caltanissetta, nella parte sud-occidentale dell'isola di Sicilia. Questi biscotti duri e zuccherini sono fatti con farina tipo 00, zucchero, uova e un agente lievitante. Sebbene gli ingredienti siano semplici, la preparazione non lo è, e i fornai locali rivelano a malincuore i trucchi e i trucchi che rendono le ciambelle così croccanti e buone. Le uova devono essere sbattute lentamente con lo zucchero a bagnomaria fino a quando il composto non raddoppia di volume, quindi la farina viene aggiunta con cura e i biscotti vengono cotti in forno fino a quando non ottengono la loro caratteristica crosta lucida. Accompagnata da latte o tè, la ciambella è spesso servita per colazione o come gustoso spuntino pomeridiano.