Ciasciushuli

Simile al gulasch, il chashushuli è uno stufato sostanzioso di manzo e pomodoro originario della Georgia. Lo stufato è solitamente preparato con una combinazione di manzo (a volte vitello o maiale), pomodori, cipolle, acqua o brodo di carne, aglio e una generosa quantità di spezie ed erbe come basilico, peperoncino, prezzemolo, fieno greco, santoreggia estiva e foglie di alloro, che danno vita a un piatto molto aromatico e ricco di sapore. Il chashushuli è considerato una versione di un altro stufato di manzo tradizionale georgiano chiamato ostri, che utilizza quasi tutti gli stessi ingredienti del chashushuli, ma contiene anche semi di coriandolo e prevede un diverso metodo di preparazione. Quando si prepara il chashushuli, la carne deve essere fritta prima di essere mescolata al resto degli ingredienti e stufata, mentre la preparazione dell'ostri non richiede la precottura della carne e tutto viene cucinato in una pentola dall'inizio. Piccante e sostanzioso, lo stufato è solitamente servito caldo con pane georgiano come lo shoti e un bicchiere di ottimo vino Saperavi.