Ciceri e tria

Ciceri e tria è un piatto tradizionale pugliese di origine araba e siciliana. Oggi è diventato un simbolo non ufficiale della regione del Salento in Puglia. Il piatto è composto da pasta e ceci e viene solitamente servito come primo piatto nei ristoranti italiani. Inoltre, il piatto può essere arricchito con cipolle, carote, aglio o pepe nero. Una parte della pasta viene fritta in olio d'oliva, un processo che in origine veniva fatto per creare una sensazione di carnosità in bocca durante i periodi in cui la carne scarseggiava. Questo piatto semplice ed economico è un vero simbolo della dieta mediterranea e dell'ingegnosità della cucina pugliese.