Cigariristo

Lo tsigaristo è un piatto tradizionale greco originario di Creta. Si prepara facendo rosolare le cipolle in olio d'oliva, quindi aggiungendo carne di agnello condita e friggendola in padella o in una pentola di terracotta a fuoco basso. Verso la fine della cottura, si aggiunge un po' di limone per completare il piatto. Tuttavia, ci sono molte varianti del piatto e alcuni cuochi usano ingredienti aggiuntivi come aglio e vino. Ciò che è importante è che la carne venga cotta lentamente per diverse ore finché non diventa incredibilmente tenera. In passato, le persone usavano carne che non veniva mangiata il primo giorno, ma che veniva semplicemente "rinfrescata" in una padella con olio d'oliva e cipolle.