Ciuchino

Originario di Latacunga, il chugchucaras è la specialità della regione, composto da mais tostato, popcorn, banane fritte, patate, cotiche di maiale croccanti e maiale fritto. Il piatto è solitamente accompagnato da mais bollito, chiamato mote, e una salsa piccante chiamata aji, composta da pomodori, cipolle, coriandolo e peperoncini. Le verdure utilizzate nel piatto sono variabili, a seconda di ciò che è disponibile nella regione e nelle aree circostanti. Si consiglia di guarnire il piatto con un uovo fritto sopra e di servirlo con una bevanda fredda a parte.