Civet di sangue

Il civet de sanglier è un piatto tradizionale francese a base di cinghiale (sanglier), preparato come uno stufato ricco e sostanzioso. La carne è solitamente marinata nel vino rosso con erbe e spezie per ammorbidirla e insaporirla. Il piatto è cotto a fuoco lento con ingredienti come cipolle, aglio, funghi e pancetta, creando una salsa profonda e saporita. Il termine "civet" si riferisce a un metodo di stufatura della carne di selvaggina, spesso con l'aggiunta del sangue dell'animale per addensare la salsa, anche se le versioni moderne potrebbero ometterlo.