Coccinella

Il cochinillo è un piatto spagnolo composto da un maialino da latte arrosto con carne succulenta, pelle tenera e croccante e uno strato di grasso molto sottile. La carne è così tenera che praticamente si sfalda se cucinata correttamente. Il piatto è servito in tutta la Spagna ed è particolarmente popolare nella regione di Castiglia. I maiali non devono pesare più di cinque chilogrammi né avere più di tre settimane e vengono tradizionalmente arrostiti in grandi forni di mattoni aperti. Un maialino da latte può facilmente sfamare una festa di quattro persone e di solito viene ordinato nei ristoranti per compleanni e simili eventi festivi.