Cochino con miglio

Il cochino con millo è un piatto tradizionale spagnolo originario dell'isola di Lanzarote. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di maiale (lombo o spalla), cipolle, mais, carote, basilico, grani di pepe, noce moscata, vino bianco, olio d'oliva, sale e pepe. Il maiale viene condito con sale e pepe, spennellato con olio d'oliva, quindi rosolato in una padella, messo in una teglia da forno e arrostito. Le cipolle vengono saltate in olio d'oliva, mentre il mais viene bollito in acqua. Il vino, il liquido di cottura del mais, le cipolle saltate, le carote, il mais, i grani di pepe, il basilico e la noce moscata vengono aggiunti alla teglia da forno e il piatto è pronto quando tutto diventa tenero.