Code di castoro

Le code di castoro sono dolci, piatte e sottili pasticcini canadesi fatti con farina integrale. L'impasto viene steso a mano e modellato per assomigliare alla coda di un castoro, non a caso uno dei simboli nazionali del Canada. L'impasto modellato viene fritto (una tecnica chiamata "float-cooking") in olio di canola e ricoperto di burro e una varietà di guarnizioni diverse. Le code di castoro hanno avuto origine da una ricetta creata dalla famiglia di Grant Hooker e sono state servite commercialmente dal 1978. Si ritiene che il pasticcino si sia evoluto da un dessert lievitato e di grano fatto con l'eccesso di pasta che è stato prodotto per la prima volta nelle prime fattorie canadesi e americane. Le code di castoro sono sempre servite calde e guarnite con cannella, zucchero e un po' di succo di limone, che è l'opzione più popolare. Altre guarnizioni possono includere cioccolato e nocciole, sciroppo d'acero e burro, mela e cannella, panna montata, salsa al cioccolato, caramelle gommose, banane... L'elenco continua, poiché le possibilità sono praticamente infinite per questa icona canadese.