Codino da barbecue

Il barbecue pigtail è un piatto tradizionale di Trinidad che viene spesso preparato anche a Barbados e in tutti i Caraibi. Il piatto è fatto con pigtail conservati in salamoia, aglio, salsa barbecue, foglie di alloro e condimento verde. Una volta bolliti con gli ingredienti aromatici, i pigtail vengono immersi nella salsa barbecue e posizionati su una griglia calda fino a doratura. Si consiglia di servire i pigtail barbecue con pepe e salsa barbecue a parte.