Colcannone

Il colcannon è un piatto tradizionale irlandese fatto schiacciando insieme patate precedentemente cotte con cavolo riccio o cavolo cappuccio, mentre la consistenza cremosa si ottiene aggiungendo latte e burro, o panna. Sale e pepe sono gli unici condimenti e il colcannon spesso contiene ingredienti aggiuntivi come erba cipollina, cipolle, scalogni e porri, ma molti amano aggiungere anche pancetta per sapore e consistenza. Il piatto è tradizionalmente preparato per Halloween ed è utilizzato in molte delle tradizioni irlandesi di divinazione. Per quanto riguarda l'origine, il nome deriva dalla parola gaelica cál ceannann, che significa cavolo cappuccio bianco. In genere, il piatto è servito come pasto singolo o come accompagnamento alla carne, spesso con una noce di burro al centro.