Copriletto di arvejas

Il colchón de arvejas (lett. materasso di piselli) è un sostanzioso piatto di verdure originario dell'Argentina. Di solito è composto da cipolle saltate, pomodori, peperoni, carote e piselli. La combinazione è solitamente condita con sale, pepe e paprika, e poi guarnita con uova intere. Il piatto viene cotto finché le verdure non sono tenere e le uova cotte, e di solito viene gustato ancora caldo. Possono essere aggiunti alla combinazione anche altri tipi di verdure, patate o salsicce.