Come tam

Som tam è un'insalata di papaya verde associata principalmente alla parte nord-orientale della Thailandia (Isaan), anche se spesso si suggerisce che sia apparsa per la prima volta in Laos. Oltre a sottili strisce di papaya verde, questa insalata di solito include arachidi tostate, fagiolini, pomodori e una salsa piccante tipicamente fatta con aglio, peperoncini, salsa di pesce, gamberetti essiccati, zucchero di palma e succo di lime o tamarindo. Le varietà sono abbondanti e possono includere varie aggiunte. La salsa può anche apparire in molte altre combinazioni e può variare significativamente in dolcezza e piccantezza. Numerosi ristoranti e bancarelle di strada consentono ai clienti di scegliere la varietà che preferiscono e adattare gli ingredienti alle loro preferenze. Non è ancora chiaro se questo piatto rinfrescante sia stato inventato nel nord della Thailandia, più precisamente nella regione di Isaan, o se sia una creazione originale laotiana. Molti credono che sia stato inventato principalmente per utilizzare abbondanti papaya e che la sua forma originale non utilizzasse zucchero di palma perché si basava principalmente su sapori piccanti di peperoncino. Indipendentemente dalla sua origine, questa semplice insalata ha guadagnato popolarità a livello mondiale e può essere trovata nei menu dei ristoranti tradizionali thailandesi in tutto il mondo. Può essere gustata come piatto principale o come accompagnamento a riso, carne alla griglia o pesce marinato.