Contosouvli

Il kontosouvli è un piatto tradizionale greco composto da grandi pezzi di maiale marinati in una miscela di erbe e spezie, poi infilzati e cotti lentamente su un girarrosto, proprio come un gyros o un souvlaki. La marinatura spesso contiene ingredienti come aglio, origano, timo, rosmarino, paprika, olio d'oliva, succo di limone e vino rosso. Dopo la marinatura, la carne viene infilzata su uno spiedo grande e arrostita su una fiamma viva, il che si traduce in una crosta esterna ricca e saporita con un interno succoso e tenero. La carne cotta viene solitamente servita a fette spesse, spesso accompagnata da pane pita, salsa tzatziki e insalata horiatiki, tra gli altri possibili contorni. Veniva tradizionalmente preparato per Pasqua, ma oggi si può trovare nei menu delle taverne greche durante tutto l'anno.