Copù

Copús è un piatto tradizionale peruviano originario di Piura. Il piatto è fatto disponendo a strati banane mature, patate dolci e carne condita come tacchino, pollo, montone e capra in una pentola di terracotta. La pentola di terracotta è sigillata con coperte e argilla, e poi viene cucinata in un buco nel terreno, simile al piatto e alla tecnica di cottura chiamata pachamanca. Una volta pronto, il piatto viene gustato così com'è. Copús è tipicamente fatto per occasioni festive come battesimi, matrimoni e feste religiose.