Cordelia

Considerata una variante della matsata makaronia, la kordelia è un piatto tradizionale greco che consiste in nastri di pasta fatti in casa con farina, semola fine, sale e latte intero al posto dell'acqua. Questi nastri di pasta in stile greco vengono cotti in acqua salata e poi vengono solitamente gustati con una semplice salsa di pomodoro e abbondante formaggio grattugiato locale sopra. Le varietà tipiche di formaggio utilizzate per spolverare sopra il piatto di pasta includono myzithra, kefalotyri o Pecorino Romano.