Corri a perdifiato

Il rùn bǐng è un involtino primavera al vapore taiwanese composto da vari ripieni avvolti in una pellicola di popiah, un tipo di crêpe di farina. All'interno, il rùn bǐng è ripieno di vari ingredienti, a seconda della regione e delle preferenze personali. In genere, i ripieni includono polvere di arachidi, maiale, daikon, germogli di soia, fagioli di Lima, cavolo, carote, pollo sminuzzato, zucchero, strisce di uovo, fette di cetriolo, aglio verde, coriandolo tritato, sedano, tofu essiccato, gamberetti, polpette di pesce o salsa di peperoncino dolce. Questo autentico involtino primavera viene preparato e mangiato solo durante le festività importanti, quando i membri della famiglia si riuniscono, come il Tomb Sweeping Day e la vigilia del Capodanno lunare, una tradizione che è principalmente associata al sud di Taiwan. Sebbene il rùn bǐng venga tradizionalmente preparato in casa, oggigiorno molte persone ricorrono all'acquisto di involtini primavera già pronti nei negozi o dai venditori ambulanti di cibo. È interessante notare che una versione estiva di questa specialità prevede l'uso del gelato come ripieno.