Cosa c'è

Il thắng cố è un piatto tradizionale vietnamita originario di Sa Pa nel Vietnam nord-occidentale, anche se può essere trovato ovunque risieda il popolo Hmong, in quanto è il loro piatto speciale. Il nome di questo stufato significa grande pentola d'acqua. È fatto con una combinazione di carne, ossa e frattaglie di cavallo (più comuni), mucche, maiali o bufali, tagliati in piccoli pezzi. Altri ingredienti che accompagnano il piatto sono verdure come cavolo, citronella, chayote e foglie di peperoncino. Il sapore unico del piatto deriva da una salsa speciale che contiene molte spezie e ha un sapore leggermente amarognolo. In questa zona montuosa, il thắng cố è particolarmente popolare nelle giornate fredde e gelide. In passato, la gente del posto camminava solo a piedi o a cavallo e il piatto è il risultato dell'abbondanza di carne di cavallo, quando si ammalavano o diventavano troppo vecchi.