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Quả su su xào tỏi è un piatto tradizionale vietnamita originario di Sapa, dove è preparato con verdure di montagna. Il piatto è fatto con una combinazione di zucca chayote (su su), aglio, salsa di pesce, olio e gamberetti essiccati. La zucca chayote è solitamente tagliata a fiammiferi, quindi saltata in padella con gamberetti saltati in olio d'oliva, aglio e salsa di pesce. Gli ingredienti sono saltati in padella fino a quando la zucca chayote diventa tenera pur rimanendo leggermente croccante.