Costolette di maiale soffocate

Le costolette di maiale soffocate sono un piatto tradizionale della Louisiana, composto da costolette di maiale ricoperte di un ricco sugo. Sebbene esistano molte versioni di questo piatto (e altrettante ricette), di solito è fatto con costolette di maiale, cipolle, sedano, peperoni, aglio, farina, acqua e condimento creolo. Le costolette di maiale vengono fritte (spesso nel grasso di pancetta), ricoperte di sugo e poi servite, come piatto a sé stante o accompagnate da riso, piselli o patate soffocate.