Cotoletta alla Bolognese
Italy
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La cotoletta alla bolognese è un piatto di carne tradizionale italiano originario della regione Emilia-Romagna. Il piatto è fatto con costolette di vitello che vengono battute fino a diventare sottili. Vengono immerse in uova e pangrattato, quindi fritte nel burro. Ogni fetta di carne è guarnita con una fetta di prosciutto crudo e Parmigiano-Reggiano grattugiato. Si aggiungono poi brodo e burro alla padella e si copre il piatto finché il formaggio non si scioglie. Prima di servire, questa cotoletta è tradizionalmente guarnita con tartufi a scaglie.
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