Cotoletta alla zigrinata

La Zigeunerschnitzel è una specialità tedesca composta da una sottile cotoletta di vitello impanata e fritta in padella (ma si può usare anche quella di maiale o di pollo) che viene rifinita con una salsa piccante appena prima di essere servita. Questa cotoletta deve il suo nome alla salsa con cui è condita, chiamata salsa zigeuner o salsa zingara, ed è solitamente preparata con una combinazione di peperoni di diversi colori, cipolle, concentrato di pomodoro o pomodori, funghi, vino, acqua, brodo e spezie come paprika dolce e piccante. In Germania, il piatto non è un comune pasto cucinato in casa, ma un tipico alimento che può essere gustato nei ristoranti, nelle mense e nelle bancarelle di cibo. La Zigeunerschnitzel è solitamente accompagnata da contorni come patatine fritte, salzkartoffeln (patate salate) e insalate, ma si sposa bene anche con riso o spätzle. Il nome di questo piatto è stato ritenuto offensivo e politicamente scorretto nei confronti del popolo Rom, il che ha portato al divieto del suo utilizzo in alcune parti della Germania e alla nascita di nomi alternativi per questa cotoletta, come balkanschnitzel o paprikaschnitzel.