Cotoletta di Francoforte

La Frankfurter schnitzel è un piatto tradizionale tedesco originario di Francoforte. Il piatto è molto simile alla famosa Wiener schnitzel, che è sempre fatta con carne di vitello, ma questa versione di Francoforte può essere preparata con altri tipi di carne come il maiale. La carne viene battuta sottile, ricoperta di farina, immersa nelle uova sbattute e impanata prima di essere fritta nel burro chiarificato (o in una miscela di olio e burro) su entrambi i lati fino a quando non diventa dorata e croccante. Una volta cotta, la Frankfurter schnitzel viene tradizionalmente servita con grüe soße (salsa verde) e spesso patate lesse e uova sode tritate a parte. Si consiglia di spremere un po' di succo di limone sulla schnitzel prima di mangiarla, mentre l'Apfelwein è la bevanda di accompagnamento preferita.