Cotoletta Holstein

Questo piatto tedesco è una variante della famosa Wiener schnitzel, nata verso la fine del XIX secolo. Sebbene appaia in varianti regionali leggermente diverse, la Holstein schnitzel consiste prevalentemente in una cotoletta di vitello impanata e leggermente fritta, servita con vari ingredienti. Un uovo fritto viene sempre servito sopra la cotoletta, mentre altre aggiunte tradizionalmente includono salmone affumicato, caviale, sardine, capperi o acciughe. Si dice che il piatto sia stato creato in un ristorante berlinese, Borchardt’s, e molti credono che abbia preso il nome da uno statista tedesco, Friedrich von Holstein, piuttosto che dalla regione dell'Holstein. Questo piatto principale sostanzioso è solitamente abbinato a fette di pane fritte o crostini, patate fritte, cavolo rosso, cetriolini o barbabietole.