Cotoletta viennese Arte

Schnitzel Wiener Art è una rivisitazione del classico della cucina austriaca, la Wiener schnitzel, una cotoletta di vitello impanata e fritta. Ma a differenza della tradizionale Wiener schnitzel, la schnitzel Wiener Art è fatta con una cotoletta di maiale, non di vitello. Il motivo di questo cambiamento è il fatto che il maiale è molto più economico e più disponibile del vitello. Oggi, la maggior parte dei ristoranti in Austria e Germania serve la Wiener schnitzel fatta con maiale e non la vera Wiener schnitzel. Fortunatamente, sono obbligati per legge a dichiararlo sul loro menu. La Schnitzel Wiener Art è preparata nello stesso modo della tradizionale Wiener schnitzel. Il maiale è pestato finemente, impanato e fritto in padella, solitamente in olio o in un mix di olio e burro. Quando si tratta di servire, vengono serviti gli stessi contorni della tradizionale Wiener schnitzel — un'insalata di patate, patatine fritte e patate al prezzemolo andranno bene e, per ridurre il grasso, uno qualsiasi dei seguenti ingredienti (un cucchiaio di marmellata di mirtilli rossi, un'insalata o spicchi di limone da spremere sulla carne) dovrebbe essere presente anche quando si serve la cotoletta.