Zucchine alla scapece

Le zucchine alla scapece sono un piatto tradizionale italiano originario di Napoli. Si prepara con una combinazione di grandi fette di zucchine, olio d'oliva, menta, aglio, sale, pepe e aceto di vino. Le fette di zucchine vengono fritte in olio d'oliva fino a doratura e disposte a strati in un piatto da portata. Le foglie di menta, l'aglio e i condimenti vengono posizionati tra ogni strato e il piatto viene poi irrorato con aceto di vino cotto con un po' di olio d'oliva. Prima di servire, il piatto viene raffreddato e servito come accompagnamento a piatti di carne o pesce. Le parole alla scapece nel nome del piatto derivano da escabeche, un termine spagnolo per marinare gli ingredienti con l'aceto.