Crema di mais

Nonostante il nome, il creamed corn non è esattamente ricco di panna. Di solito si prepara schiacciando i chicchi di mais fino a ottenere una poltiglia, raccogliendo il residuo lattiginoso e cuocendo il tutto nello stesso residuo insieme ad acqua, zucchero, sale e amido. Molti cuochi amano arricchire il piatto con l'aggiunta di burro, latte o panna e, a volte, un po' di pancetta, per un sapore extra. Il più delle volte, il creamed corn si acquista in scatola in molti supermercati americani.