Crocevia

Potkriža o Bosanski ćevap è un piatto tradizionale bosniaco di pane pogača, manzo o vitello, brodo di manzo e cipolle saltate, cucinate e assemblate in una grande teglia da forno. Il piatto risale al Medioevo e di solito veniva preparato per occasioni speciali e festive, ma oggi viene preparato raramente. La preparazione inizia con la preparazione della pogača con farina di grano, bicarbonato di sodio o lievito in polvere, acqua e sale. Deve diventare raffermo prima di essere pronto per essere utilizzato. Il manzo o il vitello vengono cotti fino a cottura ultimata e la cipolla viene saltata con il brodo risultante. Il primo passaggio quando si assembla il piatto è tagliare la pogača in pezzi grossolani, disporli in una grande teglia da forno e poi versarci sopra il brodo di manzo. Il manzo viene sminuzzato e disposto sulla pogača e la cipolla saltata viene posta sopra il tutto.