Cuocere al forno

Cuy al horno è una preparazione tradizionale di porcellini d'India al forno originaria del Perù. Questo piatto è popolare nella regione di Cusco, ma si può trovare nella maggior parte dei ristoranti turistici del paese. I porcellini d'India vengono marinati in una combinazione di aglio, aji amarillo, cumino, olio, chicha de jora, huacatay, pepe nero e sale per almeno un'ora. Vengono poi messi in una padella con le patate e cotti al forno per un'ora. Una volta cotti, i porcellini d'India vengono serviti con le patate al forno e una salsa composta da pomodori, cipolle, coriandolo, succo di limone e sale. Di solito un porcellino d'India viene servito per più di una persona perché il piatto è accompagnato da vari contorni.