Curry di dhaba

Il curry Dhaba è uno stufato tradizionale indiano preparato nello stile dei ristoranti locali lungo la strada, noti come dhabas. Il curry è fatto con una combinazione di pezzi di pollo, pomodori, cipolle, pasta di zenzero e aglio, peperoncini verdi, olio, sale e coriandolo, insieme a spezie come curcuma, peperoncino in polvere, coriandolo in polvere, garam masala, cannella, cardamomo verde, foglie di alloro, chiodi di garofano e grani di pepe nero. Le spezie vengono tostate a secco e mescolate con gli altri ingredienti, quindi il piatto viene cotto fino a quando il pollo diventa tenero. Il curry Dhaba viene servito caldo, idealmente con riso o roti a parte.