Curry di pollo birmano

Il curry di pollo birmano, noto anche come see-pyan, è uno stufato di curry tradizionale del Myanmar. Si prepara marinando i pezzi di pollo in una combinazione di olio, spezie garam masala, polvere di curry, fieno greco, coriandolo, cumino e curcuma. Il pollo viene poi cotto in un mix di pomodori, pasta di citronella, salsa di pesce e una pasta di curry composta da cipolle, zenzero, aglio e peperoncini piccanti. Il piatto viene lasciato sobbollire per circa mezz'ora, ma non deve seccarsi. Una volta pronto, questo curry di pollo viene solitamente servito con riso bianco. Il curry di pollo birmano è una grande vetrina di influenze culinarie indiane e thailandesi: contiene sia spezie indiane che sapori del sud-est asiatico di salsa di pesce e citronella.