Curry di pollo Tongabezi

Il curry di pollo Tongabezi è uno stufato di pollo tradizionale originario dello Zambia. Sebbene esistano alcune ricette, il curry è solitamente preparato con una combinazione di pollo, patate dolci, cipolle, pomodori, aglio, citronella, peperoncini piccanti, brodo, yogurt, zenzero, coriandolo e polvere di curry. Le cipolle, lo zenzero e l'aglio vengono saltati in padella con olio finché non diventano morbidi. I pezzi di pollo vengono aggiunti alla padella e cotti fino a cottura ultimata. I pomodori tritati, la citronella, la polvere di curry e il brodo vengono mescolati e il curry viene lasciato sobbollire per alcuni minuti. Le patate dolci vengono bollite, tagliate a fette, fritte in olio e poi servite come accompagnamento al curry, insieme a riso e yogurt.