Dak Galbi

Il dak galbi è la varietà sudcoreana di pollo saltato in padella. È un piatto comune cucinato al tavolo, su grandi padelle di ghisa. Gli elementi tipici del dak galbi includono vari tagli di pollo, cavolo, tortini di riso tteok, carote, peperoncini e patate dolci. Quando viene servito nei ristoranti, il cameriere porta tutti gli ingredienti e cucina il piatto per gli ospiti. Occasionalmente, le foglie di perilla vengono incorporate nel dak galbi, ma l'aggiunta finale è sempre una generosa quantità di salsa piccante fatta con pasta di peperoncino piccante, fiocchi di peperoncino, salsa di soia, aglio, zenzero e cipolle. Viene messa sopra il dak galbi e mescolata fino a quando tutti gli elementi non ne sono completamente ricoperti. Alla fine del pasto, quando c'è ancora del cibo nella padella, una tradizione comune è che il cameriere aggiunga del riso nella padella e crei un'insolita varietà di riso fritto. Di solito vengono serviti diversi contorni di verdure insieme al dak galbi e occasionalmente vengono utilizzate foglie di lattuga o perilla al posto degli utensili come involucri croccanti. Il dak galbi è ormai considerato un classico coreano, ma è nato come piatto frugale negli anni '60. Da allora, si è diffuso da Chuncheon ad altre parti della Corea del Sud. Sebbene possa essere preparato a casa, viene solitamente consumato nei ristoranti specializzati in dak galbi.