Danduri

Danduri è un'insalata tradizionale georgiana originaria di Kakheti. L'insalata è solitamente preparata con una combinazione di portulaca, olio, aglio, succo di limone o aceto di vino bianco, cipollotti, aneto, coriandolo, fiocchi di peperoncino rosso, sale e pepe nero. La portulaca viene sbollentata in acqua bollente, scolata e lasciata raffreddare. Viene poi condita con aceto o succo di limone, cosparsa di cipollotti, erbe aromatiche e un mix di aglio tritato e acqua. L'insalata viene condita con sale e pepe, irrorata con olio, mescolata bene, guarnita con fiocchi di peperoncino rosso e quindi servita immediatamente.