Dhuska

Dhuska è un piatto tradizionale degli stati indiani di Jharkhand e Bihar. È uno spuntino o un piatto per la colazione popolare fatto con una pastella di riso e chana dal (ceci spezzati). La pastella è condita con spezie e poi fritta in profondità per creare frittelle o pancake croccanti e dorati. Le frittelle si gonfiano leggermente quando vengono fritte, il che conferisce loro una consistenza leggera e ariosa. Dhuska è spesso servito con un contorno di aloo chana (curry di patate e ceci) o con ghugni, un curry piccante di piselli gialli. Può anche essere gustato con sottaceti o chutney.