Dibbelabbes

Originariamente del Saarland, il dibbelabbes è una combinazione di patate grattugiate, porri e carne affumicata o stagionata a cubetti, come pancetta o pancetta di maiale. Questo hash tradizionale tedesco è solitamente condito con maggiorana, noce moscata, prezzemolo, sale e pepe, e poi cotto in una pentola grande. Il piatto ha preso il nome dalle parole del dialetto locale del Saarland Dibbe, che significa stufato, e Labbes, che si riferisce a un grosso pezzo di qualcosa. Tradizionalmente accompagnato da purea di mele fatta in casa, il piatto viene servito ancora caldo, solitamente con un bicchiere di birra o vino a parte. Esiste una variante del dibbelabbes chiamata schales, composta dagli stessi ingredienti, ma preparata in un modo diverso: viene cotta al forno.