Divano Divano

Questo semplice piatto era un tempo un punto fermo della cena dei Cajun. La combinazione di farina di mais gialla umida, sale, lievito e acqua viene solitamente fritta e cotta a vapore finché non diventa asciutta. Il piatto viene tradizionalmente servito con latte, sciroppo di canna, fichi o persino con ciccioli di maiale. Per ottenere i veri sapori del couche couche, molti credono che si debba usare una padella di ferro pesante.